La semaine de 4 jours dans la restauration ? C’est possible. Pour palier au manque de main d’oeuvre et répondre à la volonté du personnel de rétablir l’équilibre entre leur vie privée et leur vie professionnelle, le chef Benoit Bernard décide d’expérimenter la semaine de 4 jours pour ses salariés, en fermant le restaurant gastronomique le samedi soir. Pari risqué mais réfléchi en s’appuyant sur le développement de nouvelles offres telles qu’une offre de restauration bistronomique le midi et l’ouverture d’une épicerie.